鹌鹑的家常做法大全(鹌鹑的家常做法大全视频)

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云南鹌鹑做法
【材料】净鹌鹑500克,葱段、做法姜片各15克,视频干淀粉50克 ,鹌鹑花椒 、家大全八角 、常做鹑桂皮、全鹌陈皮各2克 ,家常丁香1克,做法绍酒20克,视频精盐5克,鹌鹑芝麻油20克,菜籽油1000克。
【做法】①鹌鹑洗净沥干水,用刀拍松,放入容器内 ,加入全部调料(除不加干淀粉 、芝麻油 、菜籽油外)搓匀 ,腌约30分钟入味 。②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出,沥去汤汁 ,去掉调料渣。③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中,炸至酥脆捞出装盘,淋上芝麻油即成 。
母鹌鹑的做法
材料
净鹌鹑500克,葱段 、姜片各15克,干淀粉50克 ,花椒、八角 、桂皮 、陈皮各2克,丁香1克,绍酒20克,精盐5克 ,芝麻油20克,菜籽油1000克。
做法
1、鹌鹑洗净沥干水 ,用刀拍松,放入容器内,加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀 ,腌约30分钟入味。
2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出 ,沥去汤汁,去掉调料渣。
3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀 。
4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中,炸至酥脆捞出装盘 ,淋上芝麻油即成。
鹌鹑蛋做菜的家常做法
食材:
鸡蛋、鹌鹑蛋 、肉末 、小葱 、食盐 、蚝油、面粉、蛋清、生抽、水淀粉
4 、先把小葱切成葱花。碗中放入肉末 ,再放入食盐、蚝油、蛋清、面粉、小葱 、食用油 ,用筷子搅拌均匀备用。煮熟的鸡蛋和鹌鹑蛋剥去外壳 。再把鸡蛋对半切开 ,鹌鹑蛋横着对半切开 ,再把切好的鸡蛋蛋黄挑出来
5 、再在蛋黄跳掉的地方放入调好的肉馅,上面再放上一个鹌鹑蛋,然后依次摆入盘中 ,再放入烧开的蒸锅中蒸十分钟。洗干净的胡萝卜斜着切去两头 ,再切成薄片,放入盆中,再放入食盐腌制一下 ,把胡萝卜腌软 ,腌个十五分钟把水分腌出来
6、锅中水烧开后放入一勺食盐,滴入几滴食用油 ,放入盐可以入个底味 ,食用油可以使焯好水的青菜更加碧绿鲜嫩,再把青菜下锅焯水,变软就可以捞出来了 。鸡蛋蒸的时间到时,夹出来晾凉
7、再把腌制好的胡萝卜用清水冲洗干净 ,再整齐的摆在案板上,然后用刀整齐的切掉一边,再从一边卷起来,再用牙签固定一下,一朵花就做好了。盘中摆入焯好水的青菜叶 ,边上摆上蒸熟的鸡蛋,中间摆上一朵胡萝卜花
8 、再来熬个料汁。锅中放水,再倒入生抽、蚝油,用勺子搅拌均匀,烧开后再淋入少许水淀粉勾芡 ,再把芡汁浇在鸡蛋上 ,最后在鹌鹑蛋上摆上洗干净的枸杞点缀 。
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